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Nome científico: Triticum vulgare Vill.
Família: Poaceae.
Sinônimos botânicos: Triticum aestivum L.,
Triticum aestivum subsp. vulgare (Vill.) Thell., Triticum aestivum var. hybernum
(L.) Farw., Triticum aestivum var. hybernum (L.) Fiori, Triticum compositum L.,
Triticum dicoccon var. timopheevii Zhuk., Triticum estivum Raf., Triticum
hybernum L., Triticum orientale Percival, Triticum persicum Vavilov ex Zhukov,
Triticum pyramidale Percival, Triticum sativum Lam., Triticum sativum var.
aestivum (L.) Alph. Wood, Triticum sativum var. compositum (L.) Alph. Wood,
Triticum sativum var. vulgare (Vill.) Hack., Triticum sativum var. vulgare
(Vill.) Vilm., Triticum sativum var. vulgare Desv., Triticum timopheevii (Zhuk.)
Zhuk., Triticum vulgare var. aestivum (L.) Spenn., Zeia vulgaris var. aestiva
(L.) Lunell.
Outros nomes populares: common wheat, bread
wheat, wheat (inglês); trigo (espanhol), blé (francês), frumento tenero
(italiano), saat-weizen (alemão).
Constituintes químicos: amido, ácido
ascórbico, ácido caprínico, ácido clorogênico, ácido ferúlico, ácido fólico,
ácido fórmico, ácido glutâmico, ácido malênico, ácido oxálico, alantoína,
albumina, apigenina, a-tocoferol, a-triticeno, benzaldeído, betaína, biotina,
campesterol, celulose, cobre, ergosterol, ferro, fibra (26,7%), fósforo,
hidratos de carbono, lisina, magnésio, niacina (vitamina PP), pectina, proteína
(glúten 12%), quercetina, vitaminas B e E, sitosterol, zinco.
Farina | Grão | Grão sem casca | Sêmola | Trigo | |
Energia Kcal Água g Proteína g Óleo g Carboidratos g Fibra g Cinza g Cálcio mg Fósforo mg Ferro mg Retinol mg Tiamina mg Riboflavina mg Niacina mg Ácido Ascórbico Reduzido mg |
359,00 10,80 10,50 2,00 74,80 1,50 0,40 36,00 108,00 0,60 0,00 0,11 0,06 0,93 1,80 |
167,00 39,00 2,50 0,60 37,00 1,10 0,90 38,00 118,00 2,50 0,00 0,01 0,07 1,57 0,40 |
358,00 12,60 8,40 1,40 76,10 2,00 1,50 51,00 293,00 4,60 0,00 0,22 0,15 3,85 - |
362,00 12,10 7,80 1,10 78,40 0,90 0,60 40,00 125,00 0,80 0,00 0,14 0,08 1,21 0,00 |
336,00 14,50 8,60 1,50 73,70 3,00 1,70 36,00 224,00 4,60 0,00 0,30 0,08 2,85 4,80 |